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1. 木瓜蛋白酶及其应用
   发布于 2022年11月7日

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   木瓜蛋白酶是一种具有蛋白水解功能的酶，具有半胱氨酸蛋白酶活性，该酶属于超家族，它由单一多肽链组成，含有三个二硫键和一个酶活性所必需的巯基，其来源是绿色的木瓜，木瓜酶的活性取决于果实的绿色。